Här hittar du recept på allt som jag tillagar av bär och frukter.
Marmelader, sylt, saft, äppelsmör mm.

Jag håller på och bygger upp min trädgård för att bli helt självförsörjande både när det gäller grönsaker men även när det kommer till frukt och bär. (Dock inte citrusfrukter, tror det blir svårt i här i växtzon 4.)  Här är tanken att samla diverse recept men även ett galleri av bilder av sylt/marmelad tillverkning.

Hemgjord Apelsin marmelad

Jag har läst mycket om att köpa citrusfrukter direkt från odlare i Spanien, via www.crowdfarming.com. Jag kikade runt men bestämde mig snabb för att det var apelsiner som fick bli min första beställning.

Att beställa från denna sida var mycket enkelt och jag kunde välja på att antingen adoptera ett träd eller bara köpa färdiga lådor. Jag valde att beställa lådor, när jag kom till antalet tvekade jag, en låda eller två? En låda väger ca 10 kg, äh så jag fungerar så blev det två lådor. Den 14/11 fick jag ett mail att leveransen var på väg. Den 20/11 levererades lådorna till min farstubro och vilka apelsiner, super goda och söta (smakavgörandet fick gubben stå för, då jag tappat lukt och smak någon vecka tidigare, skit covid-19!!)

Av totalt två lådor som vägde tillsammans 24kg så var det tre apelsiner som var lite skruttiga och det fick bli den första färskpressade juicen.

Av skalen efter att ha pressat till juice och två hela apelsiner tillverkade jag apelsinmarmelad. Väldigt uppskattad av gubben och släkt. Det superenkla receptet lyder:

2kg Apelsinskal (Inklusive 2st hela apelsiner)

2st citroner

8 dl vatten

20-24 dl socker (smaka av så den får den sötheten du vill ha.)

Citronsyra (Beräkna 1/2 tsk per kg) 

Gör så här:

1. Skrubba frukterna ordentligt med en svamp. (Tänk på att göra det innan du pressar till juice.) Jag sparar apelsinskalen i frysen tills jag har rätt mängd.)

2. Skrubba även citronerna och pressa, även de två hela apelsinerna pressas saften i kastrullen.

3. Skär skalen väldigt smått, (bästa är att använda en matberedare. Det är inte gott med för stora bitar.)

4. Lägg skalen med vatten och juice ifrån apelsin och citron i en kastrull. Låt småkoka i ca 30 minuter.

5. Rör ned sockret och koka ytterligare ca 15 min.

Under tiden är det bra att sterilisera burkarna som du ska förvara marmeladen i. Jag konserverar sedan marmeladen i särskilda burkar.

Sätt in burkarna i ugnen på 100 grader i 30 minuter.

Ät och njut till en ostfralla, eller till ost och kex. Eller varför inte göra en egen glass? Mixa då marmeladen och blanda ner i glassmeten. Mumma!!

Jag väljer sedan att

​

​

Apelsinsaft

Fortsättning med att ta hand om apelsinerna fortsätter och här blev det en egengjord apelsinsaft. Förvaras i kylskåp, denna måste du prova att göra om du får tag på riktigt goda söta apelsiner, alternativt beställer ifrån crowdfarming. Det går bra att beställa citrusfrukter till mars, sedan är säsongen förbi.

Det här behöver du:

2kg Söta och goda apelsiner

1,8 l strösocker

2,5 msk citronsyra

1l vatten

Så här gör du:

1. Skrubba apelsinerna noga i varmt vatten. Skala av yttersta, gula skalet tunt men en potatisskalare.

2. Varva skal, socker och citronysyra i en buke.

3. Koka upp vattnet och häll det över skal och sockerblandningen till en lag och låt det stå tills lagen kallnat. Rör om så att sockret löser sig.

4. Klyv och pressa apelsinerna och tillsätt den färskpressade saften till lagen. Sila alltsammans genom en fin sil eller silduk. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade flaskor och förslut. Förvaras i kylskåp.

Sterilisera flaskor och burkar i ugnen i 100 grader i 30 minuter.

​